餐饮行业的“招工与裁员”大戏十分扑朔迷离。
小陈是一家知名餐饮连锁公司的人力资源经理。前两个月，公司业务蒸蒸日上，老板有信心她能招到一大批员工。但这个月，公司业绩突然下滑，老板让她裁掉一批人。萧晨一脸疑惑。她无法理解这个操作。
这个操作很混乱
餐饮业一直是一个“爱招人、爱裁员”的神奇行业。
前两个月生意好的时候，老板们都恨不得把员工当成宝贝，生怕招不到人，影响业务发展。
但一旦市场形势发生变化，收入下降，员工就会成为“替罪羊”，一下子被解雇。这种急功近利的人力资源策略实在令人无语。
餐饮业就业特点
餐饮行业之所以容易出现“大招大裁员”，与其用工特点密切相关：
1、淡旺季明显。餐饮消费受节假日、天气等因素影响较大。旺季时往往人手不够，淡季时又出现冗余。
2、招聘门槛低。很多职位不需要专业技能，流动性大，容易招人和裁人。
3、利润微薄。餐饮行业的利润率普遍不高，劳动力成本占比较大。控制人力成本成为很多老板的“法宝”。
4、竞争激烈。餐饮市场竞争日趋激烈，市场瞬息万变。企业必须根据经营情况随时调整用工。
频繁“招裁员”的危害
老员工都知道，频繁的“招聘和裁员”对企业的危害很大：
1.雇主品牌受损。求职者会对频繁裁员的企业失去信任，人才也不愿意来。
2、员工忠诚度低。员工没有稳定感和归属感，跳槽的可能性更大3
3、运营成本高。员工流失率高，招聘、培训等成本居高不下。
4、服务质量难以保证。就业不稳定，员工熟练程度低，客户满意度下降。
解决“招裁员”困境的好办法
这是一个很棒的技巧！解决频繁“招裁员”的困境，餐饮企业需要转变人力资源管理理念：
1、增强危险意识。不能只注重眼前的利润，而必须未雨绸缪，稳健经营。
2、优化人员结构。建立相对固定的骨干队伍，淡旺季灵活用工。
3、提高薪酬福利。提供行业内有竞争力的薪酬待遇，稳定优秀人才。
4、加强人才培养。注重员工培训和职业发展，提高员工忠诚度。
职场新人，不要惊慌。无论你是想进入行业的新人，还是已经是餐饮从业者，只要了解行业特点，掌握应对策略，你就会在瞬息万变的餐饮界立于不败之地。
衷心希望各位餐饮同仁都能找到一条适合自己的职业发展道路，朝着自己的目标前进。行业的未来掌握在我们每个人的手中。让我们共同努力，共创餐饮业更加美好的明天！
在工作场所保持道德
面对餐饮行业屡屡“抽筋”的用工问题，大家应该冷静思考：企业如何才能走出频频“招工、裁员”的恶性循环？
个人如何保证自己职业生涯的稳定发展？