昨天，一则新闻在不少杭州人的微信朋友圈里广为流传：“聚英面店新华路店要关门了”。
昨日中午，记者赶到该店，看到玻璃上贴着一张告示，不少顾客来店里吃面，但店员却表示“不好意思，本店现在不营业”。
昨日，聚英面店新华路分店歇业。
店内的桌椅已经搬在一起了，工作人员称下午会有车过来，把他们送到其他分店。
听店员说，新华路店一共有8个人，除了收银员是杭州人，其他大部分都是安徽人，两位面师傅是东北人，店里开业3年了，他们都是其他分店调过来的，一直在这里工作。
“来吃面的都是附近的老邻居，中午生意最好，至少能卖出200碗，用掉4袋面。”店员无法解释关门的具体原因，但这两年房租一直在涨。
记者联系了该店房东，房东表示不清楚聚英店为何要提前解约。
“在居英来之前，这里也是一家餐厅，现在有人来打听店面的租赁情况，说不定以后就变成餐厅了，毕竟附近餐厅多。”
下午2点左右，其他分店的员工也来搬东西，分店经理告诉他们，“我们现在不是说关门，这只是‘更换’，以后还会有新的店……”
曾荣登“杭州十大必去面馆”榜首
《舌尖上的中国》第二季大获成功
1993年，严宝福与妻子许菊英在中河南路开了一家面馆，店面面积27平方米，厨房6平方米，厕所要到100米外的公共卫生间。
“我们当时也陷入了资金困境，就想到开这家小店。刚开的时候，生意很惨淡，第一天只卖9碗面，两三天就卖10碗，五六天就卖12碗，第一个月才把钱花光。”“每天卖两三斤面……一年下来，每天只卖五六斤面……”2016年，老严对快报记者回忆，他把小店开业的头八年称为“八年抗战”。“之后，生意渐渐好起来，每天能卖出一百多斤面。”
后来，聚英面店在杭州名声大噪，在一份广为流传的“杭州必去十大面店”榜单中，聚英面店名列第一。
因为《舌尖上的中国》，它真正红遍了全国。
2014年4月，由陈晓庆执导的中央电视台美食纪录片《舌尖上的中国》第二季播出，第五集《见面》讲的是聚英面馆，2分41秒的画面，362字的文字。读到这段解说词时，李立宏那低沉浑厚的声音至今还会在我耳边回荡：
学者们根据杭州方言中儿化音的突兀，将杭州称为江南中原语言聚居地。
有一种美食——片儿川，最能体现这一切。它是一家位于不太繁华地段、不起眼的店，却吸引着络绎不绝的食客。
这家面店只有7张桌子，只营业半天，暑假有两个月的休假时间。不过，这依然没有浇灭杭州人对这碗片儿川的热情。
每天餐厅打烊后，严宝福都会把餐厅内外打扫干净，这种坚持也体现在食材的选用上。
每天清晨5点，面馆就开始忙碌起来，将猪油熬成猪油，煮面条，以保持面条的浓郁香气。
一年四季，笋的产量总会有空隙，但为了保证笋和人们不断见面，老严会跑遍杭州各地，尽力把最应季的笋装进热气腾腾的碗里。
榨菜要先采摘，叶茎比例要由老严精心把控。笋干、榨菜要有江南风味，一白一绿，一鲜一酸，应季而为。面条显然是北方面条饮食习惯的延续。无论历史进程如何惊心动魄，说到美食，总是朴实无华，不张扬。
视频里有老严的旁白：“人们都说我可能有点问题，没问题的人可能坚持不下去。我打扫卫生几十年了，不是一两个月打扫，而是天天打扫，可以说现在已经不多了。”
旧店拆迁几乎被废弃
温州老板接手该业务
2017年7月，中河南路旧店拆除后，菊英和家人在中山南路368号开了一家新店。
出了名之后，找投资、合伙、加盟、拜师的人络绎不绝，老严烦得不行，就在店面显眼的位置挂了一张告示，上面写着“不设分店、不设加盟、不设转租、不设学徒”，告示上写着“技术是可以传授的”，下面还加上了“请你放过我”。
2017年8月，新快报记者在采访严宝福和他的妻子许菊英时，讲了一个温州人的故事，老店拆迁后，老严不想干活了，一个在店里吃了十几年面的温州老板及时出手。
这位温州老板姓陈，50多岁，一直在杭州做鞋业生意，老严告诉记者，店里的法定代表人已经换成了这个陈老板，还买了干股，算是“中国合伙人”。
2019年端午节后，严宝福和妻子许菊英、女儿严梅相继离店，经营权转让，温州的陈先生接手了这家面店。
2019年以来，聚英面店在杭州迅速扩张，开设了十余家分店：延安路店、新华路店、建国北路店、体育场路店、清泰街店、中山南路店、庆春路店、交云大厦店、四季青店、滨江宝龙店、湖疏南路店、文三路店、滨江宝龙店。
老严的女儿严梅：
爸爸说，有时他梦见自己做面条。
昨天下午，记者电话联系上了严宝福的女儿严梅。
“我父亲今年67岁了，年纪大了，一想起当初开面店的日子，心里就难受，甚至有些郁闷……”燕梅在电话里说，“以前他很努力，但现在从来不做面了，爸爸就突然没了重心。”
1993年，聚英面店创办时，颜梅还在读小学六年级，“今年我已经40多岁了。”
我记得我父母在中和路开了一家面馆，营业执照上写着“徐聚英小吃店”，招牌上写着“聚英面馆”。
因为他们太忙，没有时间照顾我，所以我就在奶奶家长大。
记得那时他们为了生存很努力，生活很艰苦：我上初中的时候，父亲凌晨两三点钟就起床，不仅做面条，还做包子、馄饨。
我太累了，所以主要把注意力集中在面条上。
当时老面馆的面条品种多达十余种，最畅销的是片儿川面，最忙的时候一天能卖出六七百碗。
店里除了我们一家三口外，还有四名女员工，我父亲是唯一的男员工。
收银员是王玲姐，她比我大几岁，目前在大关一家新开的面店做服务员。
当时店里的生意很好，生意很忙，我父母和三个面师傅昼夜不停地工作。
面师傅曾美清是福建人，比我小一岁，现在是鼓楼店的面师傅。
面厨包雪莲，我叫她小包，不知道她现在在哪儿。
面馆师傅陈小琳已经快50岁了，自从和老公分手后，就再也没有她的消息了。
2017年我们从中河南路搬迁至中山南路。
开了两年店，我和父母就走了，记得我是2019年端午节离开的，父母呆了几个月，最后也走了。
现在的聚英面店是陈哥开的，他是温州人，也是我们家的朋友。
他非常关心我的父母，每年都来看望他们。
父亲虽然离开了面店，但他的心一直在那里，从未真正离开。
因为新店有面条师傅和配菜师傅，所以我的父母就会过去指导这些新人。
母亲每天陪父亲在钱塘江、西湖、城隍山、吴山广场等地散步，还经常去河坊街一带。
当我的父母去公园散步的时候，很多人会问：“你们还有面店吧？我们一定要去吃。”
现在的面条煮法有些已经和他的初衷不一样了。但毕竟社会在进步，观念在变，心意有，力气却不够。
现在我经常回忆过去，虽然那时的生活很艰苦，但也很快乐。
爸爸说他有时会梦到自己做面条，他对面条一直太认真了。
我们不敢在他面前提起往事，他会很难过：那家面店一下子没了，成了我们全家的回忆……
严宝福、许菊英近照来源：严梅
严宝富原是航建公司的一名工人，年轻时曾与朋友在钱塘江上打鱼，结识了船夫之女徐菊英。严宝富属鸡，菊英属羊，比严宝富大两岁，两人是姐弟关系。
许菊英说，他到我们住的船上来看看，才认识的。要是那天我出去打渔，就遇不到他了。
老严说，他连自己的生日都记不清了，但有一件事他一辈子都记得，那就是他们第一次见面的情景。24岁的许菊英留着齐肩长发，穿着一件蓝色的上衣，上面有白色的圆点，下身穿着棕色的裤子，脚上套着一双鞋。
他于1980年结婚，1981年生下一个女儿名叫燕梅。1993年，他用妻子的名字开了一家面店。
程石互动·都市快报记者 董路平 程晓龙