淄博烧烤以“烤架+小饼+蘸酱”的灵魂“三件套”一夜爆红社交媒体，受到全国各地美食爱好者的关注和追捧。据介绍，淄博火车站近期日均接发旅客约5万人次，创下近3年来的最高纪录，而大部分都是来品尝淄博烧烤的游客。淄博还专门增设了21条定制烧烤公交线路，方便外地游客直达各大烧烤店2。
淄博烧烤的起源已难考证，但据说起源于清朝乾隆年间一位名叫“周记”的小商贩。他首创了用豆腐皮裹住羊肉串，在淄博城南门外的路边用炭火烧烤的做法，深得当地人的喜爱和口碑。后来，这种烧烤方法逐渐流传开来，成为淄博独特的饮食文化。
淄博烧烤的特色是将肉串夹在特制的铁饼里，再蘸上辣酱、芝麻酱、花生酱等佐料，口感嫩滑多汁，鲜香麻辣。淄博人对铁饼和蘸料的讲究，不亚于北京人对春饼和甜面酱的讲究，不同的店铺都有不同的秘制配方和做法，各有风味。
作为山东省会，济南也有自己的烧烤文化。济南人喜欢用大饼夹肉串，并加入大蒜、香菜、辣椒等作料，口味粗犷豪放，咸辣爽口。济南人对大饼和肉串的讲究，就如同新疆人对馕和羊肉串的讲究一样，不同地区有着不同的特色和口味。
淄博烧烤火起来之后，济南烧烤又将走向何方？其实二者并不是竞争关系，而是互补关系，两种风格各有优势和特色，吸引着不同的消费者和市场。淄博和济南交通便利，高铁班次频繁，从济南东到淄博北只需22分钟。对于济南人来说，淄博烧烤就像是邻居家的美味佳肴，随时可以品尝，不用担心吃腻。因为济南人有自己的烧烤情结，有自己的烧烤骄傲。
济南烧烤的特色是将肉串夹在饼子里，再配上蒜蓉、香菜、辣椒等佐料，口味粗犷豪放，咸辣爽口。济南人对饼子和肉串的讲究，不亚于新疆人对馕、羊肉串的讲究，不同地区又有不同特色和风味，如历城区的鸡心串、章丘区的羊肉串、市中区的牛肉串等。
济南烧烤历史悠久，据说最早是清末从北京传入的。当时北京有一种叫“羊肉火锅”的食品，就是把羊肉切成小块，用开水冲洗，然后蘸上酱汁吃。后来有些人觉得这样吃不够，就把羊肉切成小块，用竹签串起来，在火上烤熟，然后蘸上酱汁吃。这样烤出来的烤串更加鲜嫩多汁，很快就在人们当中流行起来。这种烧烤方式随着人口的流动传到了山东等地，逐渐形成了今天的济南烧烤3。
济南烧烤虽然不如淄博烧烤那么受欢迎，但也拥有自己的忠实粉丝和市场空间。济南人爱吃烧烤，不仅是为了满足口腹之欲，更是一种生活方式的享受。在泉城济南，能找到一家风格迥异的烧烤店，约上三五好友相聚，吃吃喝喝聊聊天，感受那份亲切与温馨，也是一种难得的幸福。
淄博烧烤流行之后，济南烧烤并没有被淹没或遗忘，而是继续坚持自己的特色和风格。两种不同的饮食文化在山东互相交流、互相影响，丰富了人们的味蕾和生活。不管你喜欢哪种口味的烧烤，你都能在山东找到你想要的满足。