又一个新茶饮品牌在开设加盟店的竞争中落后了。
近期，主打15元价位段的新茶饮品牌蜀意烧仙草被曝出大规模关店，甚至不少加盟商的二手设备滞销。《每日经济新闻》记者根据连锁门店监测平台集海品牌监测的数据发现，近90天，蜀意烧仙草新开门店496家，关闭门店1605家。
天眼查数据显示，2024年9月3日，蜀意烧仙草品牌所属的四川蜀意餐饮管理有限公司注册资本及股东发生变更，变更后注册资本减少5.67%，投资者减少3人，法定代表人仍为创始人王斌。
蜀意烧仙草创立于2007年，专注于烧仙草品类。2018年，蜀意烧仙草提出“半杯满满的食材”的口号，强调性价比，当时深入人心。2021年9月，蜀意烧仙草宣布门店数量突破7000家。在行业内，蜀意烧仙草门店数量仅次于蜜雪冰城。
有业内人士认为，树艺烧仙草关店与2022年品牌定位变化有关。对此，树艺烧仙草向《每日经济新闻》记者回应称，关店是基于新的市场形势，树艺优化门店、业务调整，由开多店转向开好店，聚焦下沉市场，注重产品结构调整和单店模式优化，扶持加盟商稳步前进，提升门店营收和盈利水平。
不过，业界对新茶饮行业线下开店情况并不乐观，海豚俱乐部创始人李成东对记者表示：“今年新茶饮行业可能会关闭20%到30%的门店。”
商店以低价转售二手设备
记者在闲鱼平台上搜索“书艺烧仙草装备”，看到不少转卖帖。贴有2023装备标签的转卖帖阅读量较高，发帖者开出的价格也相对较高。但即便如此，转卖价格也大幅打折。比如2023年全套装备总价8万至9万元。有发帖者在帖子中描述转卖打了七折，但目前售价为1.1万元。有发帖者还开出了1.7万至1.9万元的转卖价格。
《每日经济新闻》记者随机点击一则帖子发现，转让方闲鱼首页共有21件待售商品，均与蜀黍烧仙草门店设备有关。今年6月，其上线蜀黍烧仙草门店并称可以转让。8月，转让方依然接受“分拆处理”。在闲鱼首页上，其先后上线奶昔机、冰箱、点餐屏等门店设备，但最先被出售的是一款点钞机。其他专业设备也在首页上列出待售。
寨门残宴的数据显示，截至2024年8月2日，舒意仙草在营门店已缩减至5965家。
抛弃“植物性”：
产品发布未能跟上步伐
树艺烧仙草官网显示，2022年，品牌获得绝味食品、洽洽食品、腾讯投资，以及知名战略定位公司特劳特等投资者近10亿元的投资。
同年，一直以“半杯满满都是食材”著称的舒意草本果冻提出了“植物基新茶饮”的概念，品牌形象也由“书”字变成了一只红色的兔子，原本书卷气十足的主视觉也换成了草绿色的主视觉。这一系列的变化实在是太快了，让舒意草本果冻的消费者有些不太习惯。
当第一财经记者在搜索引擎中输入“蜀意烧仙草植物基”时，自动跳出的后半句话是“这是什么？”这也暴露了消费者的困惑：什么是植物基？
一位业内人士告诉记者，首先，“植物基”这个词本身发音有些拗口，“植物基”三个字看上去有点像“植脂末”，就是不健康奶茶的代名词，与品牌强调健康的理念背道而驰。该业内人士向记者分析道：“作为消费品牌，不应该教育消费者选择什么，而是发现当下的消费趋势是什么，然后迎合消费者的需求。当年舒意烧仙草在产品创新方面确实没有跟上竞争对手的步伐。”
或许淑仪少仙草已经意识到了问题，在官方公众号中，从2022年12月起，宣传文章标题中就再也没有出现过“植物性”三个字。在之后的公众号更新中，淑仪少仙草主要推广新品果茶，并提供折扣券。
此后，树意烧仙草主打产品为轻奶茶，制作简单，毛利也相对高于果茶、谷物茶。2023年6月起，树意烧仙草将陆续推出“幽兰乌龙”、“知夏”、“黑乌龙”等新品，轻奶茶新品上线时同步发放1万张新品折扣券，吸引消费者购买。
2023年10月，树一烧仙草在推出芋泥新品时，强调“0奶精”。随后同年11月，树一烧仙草迎来16周年之际，品牌宣布“全系列0奶精”。2023年底，树一烧仙草店面回归最早的中式形象。
品牌形象重塑后，树艺烧仙草今年推出“免开店费、0加盟费、0服务费、0合作费”政策，但响应的加盟商并不多。
10元的价格“非常危险”
舒意凉粉是否已经丧失“品牌势头”？
拥有两家新茶饮加盟店的老板陈先生，2023年开始考察加盟业务，这次他告诉《每日经济新闻》记者，即便开店费全免，他也不会考虑蜀意烧仙草。因为“要加盟加盟，必须加盟最顶尖的加盟店”，在他眼里，蜀意烧仙草已经不具备“品牌潜力”。
今年4月，树艺烧仙草开始走平价路线，在10元价位段推出了“金桔柠檬”、“薄荷奶绿”等单品，原本定位15元左右的产品也通过电商平台的团购价格变相降价，整体价位段来到10元以内。
百联咨询创始人庄帅认为，蜀意烧仙草降价是品牌重新定位的举措，目的是在古明、茶百道、蜜雪冰城之间找到新的定位，同时也希望以低价策略吸引消费者。不过，庄帅认为，10元的价格对品牌来说“非常危险”。
一般来说，相比于淡奶茶，果茶的原料成本更高，需要添加细小配料的现制饮品也需要更多的人力，如果不能在成本层面将10元的价格区间压低，势必会挤压加盟商的利润空间。
舒意冰糖加盟商反映材料价格高。有加盟商在小红书相关帖子下评论：“产品价格越来越低，材料却越来越贵，提的建议都被人听而不闻。”上述业内人士告诉《第一财经》记者，舒意冰糖的材料成本很难降下来，原因在于其供应链更多是与第三方合作，而非自建，这意味着其在价格控制上并不比自建供应链的品牌有优势。
产品价格下降之后，蜀意烧仙草关店的消息开始增多。据集海品牌监测数据显示，6月份蜀意烧仙草门店数量大幅下降，但8月份有所回升。据寨门残岩数据显示，目前蜀意烧仙草在营门店数量为5965家。
庄帅认为，加盟品牌线下门店关闭属于正常商业现象，因选址、租金成本等因素导致单家门店关闭，一般不代表加盟品牌经营出现问题。“但大批门店关闭，一般跟品牌的大方向有关。”庄帅说。
2024年，新茶饮市场竞争进入“白刃战”阶段，喜茶、奈雪开放加盟，进军下沉市场抢地盘，古茗、茶百道也在积极拓展其他区域门店，加盟商沟通群里，霸王茶记一跃成为黑马，成为加盟商争相抢购的抢手货。
GeoQ Data发布的《2024年上半年连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书》显示，2024年上半年新式茶饮品牌将开设约17174家门店，关闭约8608家门店。新式茶饮整体规模在增长，但增速较去年同期有所放缓。
海豚俱乐部创始人李成东对《每日经济新闻》表示，今年奶茶行业竞争很激烈，除了行业内竞争，还有瑞幸咖啡试图跨行业扩张的压力。今年线下茶饮、咖啡（门店）订单量、客单价都下降，行业景气度不高。“客单价可能下降了10%，订单量也下降了10%，（门店销售额）平均下降了20%。”竞争到了这个地步，“大规模关店是必然的。”
记者|王子维编辑|何小桃梁晓杜恒峰
校对 | 刘思齐
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