就在支付宝、口碑将双十二打造成本地生活服务节日之际，美团点评正式宣布成立餐饮生态事业部，服务餐饮产业链上游商家。
无独有偶，在口碑双12沟通会上，口碑CEO范驰也明确强调，不应将口碑看作To C，口碑服务于B端商家，并不直接服务用户，即便撤下标签页，也不会影响口碑每天1500万笔交易。
作为本地生活行业最大的两大平台，此番表态宣告本地生活服务平台间的竞争已从C端流量补贴的竞争正式进入产业链上游商户服务能力的竞争，其中，餐饮是竞争最为激烈的先锋战场。
补贴是比流量、比订单量，但上游产业比的是什么？
1.线下商户数字化的能力。
中国餐饮行业每年GMV高达3.5万亿元，但中国餐饮百强企业销售额加起来才3000多亿元，在如此高度分散的行业中，大部分企业没有CRM、ERP软件，只有简单的收银系统。
支付、扫码点餐、点外卖，都是解决餐饮行业基础数据问题，经过过去一年美团点评、支付宝、微信等的大力普及，今天这一步已经得到很好的解决。
例如支付宝和肯德基合作，平均为每个顾客节省8秒的结账时间；和金鼎轩合作后，门店服务员数量减少了一半，一家门店预计每年可节省30万至40万元的人工成本；门店规模增长近30%，每天扫码点餐的顾客占到营业柜台总数的50%以上。
江边城外集团总经理孟洪波介绍，以往餐厅优惠券的返还率仅为5%，但通过口碑合作，江边城外烤鱼节三天共发放1.5万张优惠券，会员优惠券返还8300张，这是一个完全出乎意料的数字。
外卖也是餐饮产品数字化、线上化的一种方式，百度外卖、美团外卖、口碑外卖等都为商家提供了外卖管理系统，但外卖的数字化和门店的客流、订单完全割裂，没有打通。
2、数据驱动指导营销决策和全链路服务能力。
商品、订单、会员数字化之后，商家真正需要的是对这些数据进行应用的能力，以及对从采购到生产、销售整个餐饮链条进行管理的能力，这种能力是很多商家不具备的。
“所有餐厅都想建立自己的会员系统，但后来发现，建立会员系统非常困难。这不是找几个人、一个系统就能搞定的事情。你需要分析数据，拿到数据之后怎么用？比如顾客画像，画出来了怎么维护？”孟洪波以会员为例，会员是一个个体，全员维护非常困难。一些餐厅曾建立自己的会员中心和软件，但最终发现维护的人员成本、设备成本都非常高。
据了解，江边城外在全国有50多家门店、57万会员，要把这些会员数据进行归类提炼并进行促销，非常需要有策划和营销能力，而这种能力对于碎片化的餐饮市场来说几乎是不可能实现的，是一个无法靠自身解决的痛点。
比如，哪些菜品搭配最好？如何选择位置？每天要采购多少食材？如何管理服务员？厨房和供应链的管理需要不同的服务产品和数据工具，才能实现全链条的数据化管理和运营。这些餐饮企业的痛点，都迫切需要第三方服务来解决。
目前整个餐饮服务市场基本都处于这个竞争阶段。
范驰表示，2017年口碑一定要做出一款叫口碑爆款的产品，让餐饮行业最好的半成品共享。“比如我们现在在谈辛辣道，他有一个产品叫小龙虾，可以做成半成品，任何餐厅只要口碑好，就可以像购买ERP或者CRM软件一样购买这个小龙虾。各个商家不用自己动手，直接购买半成品，然后加工就可以了。”
该款口碑爆款产品是深入餐饮行业上游采购的服务，涉及冷链配送、订单跟踪管理等完整体系。
竞赛方式：开放平台
相似的是，在如何为商家提供深度服务的解决方案上，快手、美团、微信等基本都选择用开放平台的方式。
据亿邦动力网了解，口碑建立了服务市场，为商家提供全链路能力，比如原材料采购、物流仓储、门店管理、人员培训等，在口碑的商家服务市场里，商家可以购买这些服务，让市场里有专业的机构来帮他处理这一切。
目前，口碑服务市场主要提供“店铺插件”、“店铺管理”、“商品管理”、“摄影服务”、“店铺装修”、“客户管理”、“运营推广”、“商业服务”、“收银支付”、“供应链管理”等十大类互联网服务工具400余个子类别。
截至今年11月，已有超过37万家商家在日常经营中购买并频繁使用这些互联网服务工具。从使用频率来看，排名前五的服务工具分别是以雅座为代表的“会员营销”，以小雅为代表的“餐饮CRM”，以二尾货、麦克互联为代表的“扫码点餐”，以美味无需等待为代表的“预约排队”，以及主要应用于美妆、KTV、运动健身等泛行业业态的“商品管理”。
美团点评的餐饮平台也在今年7月底成立，经过4个月的战略部署，目前已完成组织调整。美团点评称，其餐饮开放平台目前正着力解决线上餐饮软件入口的标准化问题。根据商家的需求，建立接口标准，并基于标准与更好的餐饮软件公司对接，将美团点评积累的业务能力开放给这些餐饮软件公司，同时也让更多商家能够使用符合此标准的餐饮软件，让商家更高效、更低成本。
据悉，目前已有近200家餐饮软件服务商加入美团点评餐饮开放平台，包括灿星建、天子星、天才尚龙、平信、食味天信息（黑马）、卓记大家来、五味杂陈、客如云等。
微信还一贯采取开放平台策略，引入餐饮服务商，可与微信商城、微信公众服务号、卡券等对接，实现支付、扫码点餐、排队等功能。
谁的能力值最高？
从服务商户能力来看，口碑是目前服务范围最广、服务餐饮商户最深的平台，口碑商户数量超过150万，其中餐饮商户数量达120万。
据口碑CEO范驰介绍，口碑的ISV分为两类，一类是做支付的，比如多啦A梦、千方百计，它们有收银解决方案，可以实现支付宝、微信支付、信用卡等任何支付方式；另一类是给商户提供价值的，比如二维火、雅座，它们可以提供扫码点餐、排队、营销、CRM等。对于优质的服务解决方案提供商，通过投入实现分成和管控。
“单独点菜本身没有什么价值，它只是一个功能，但点菜背后还有很多的营销，比如帮商家推荐哪些菜品是最佳组合，管理商家的库存等等。基于用户体验的基础上，营销功能非常重要，我认为这就是ISV的价值。”范驰说。
目前对接支付的都是直接跟支付宝团队对接，而口碑主要对接需要服务的商户。
美团点评虽然提供与口碑类似的服务，但缺少支付环节，好在前期通过团购积累了大量餐饮行业用户和商家，可以围绕原有商家深耕服务能力，据数据显示，商家数量已超过300万。
相较于口碑、大众点评，微信在餐饮行业属于后来者，虽然也已经提供点餐等多种服务，但其对餐饮商户的服务深度和专业度明显不如前两者，不过微信支付得益于微信本身的使用频率较高，在支付端拥有较高的市场份额优势。据亿邦动力网统计，在大部分线下百货的移动支付占比中，微信支付的市场份额均高于支付宝。
下一步该做什么？
整个链条数字化之后我们还能做什么？
几乎所有餐饮相关的从业者都希望提供餐饮供应链金融服务，目前，依托蚂蚁金服完整的金融体系，口碑已开始提供餐饮领域的相关金融服务，服务客户超过3万家，商户发放贷款13亿元，平均每笔贷款金额在4.3万元左右。
此外，保险、消费金融也是金融服务的一大市场。据范驰介绍，今年双十二口碑还在上海推出了提供“胃损赔付”的保险产品进行试点。蚂蚁金服的消费金融产品花呗也随着支付宝和口碑进入线下市场，花呗可直接用于线下购物。今年双十二期间，支付宝的海外商户也全面支持花呗，为出国旅游的中国游客提供支付便利。
第二件可以做的事情是开放服务能力，梵驰把口碑定位为本地化的生活服务，这个服务能力是可以开放给所有流量入口的。
“今天滴滴和高德地图都表示会提供本地生活服务，不用一个一个去入驻商家，也不用一个一个去收集评价，再往里面放优惠券，我直接用就可以了，一瞬间，我就能拥有所有本地化的服务，就像我们在高德地图里面用到的服务一样。”口碑目前只服务支付宝，但未来口碑的服务会遍布各地。
这样的定位弱化了口碑与用户的直接联系，口碑虽然有独立APP，但推广力度不大，主要入口根植于支付宝，范驰称，未来口碑甚至不希望在支付宝上出现，弱化入口呈现，成为生活服务业无处不在的隐形服务巨头。
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