“
加盟奶茶店加盟致富的秘诀就是转让。
”
来源 | 字母榜（ID：wujicaijing）
作者：张琳 编辑：赵金杰
离开大型互联网公司后，北京90后女孩李小月不想再当打工仔，想加入奶茶店当老板。2020年8月，李小月开了第一家奶茶店。但仅仅三个月后，李小月就不得不卖掉店面，仅转让费一项就损失了2万元。
成本低、易创业的奶茶店吸引了越来越多像李小月这样的年轻人加入，但年轻人开奶茶店致富的梦想却常常被现实击碎。
中商产业研究院在《2021-2025年中国奶茶行业竞争力分析及发展前景预测报告》中指出，奶茶店存活率仅为20%左右，新开的奶茶店大多处于亏损状态，仅18.8%的奶茶店能够持续经营一年以上。
如今奶茶店开得越来越密，市场竞争也越来越激烈，缺乏创业经验的年轻人，要用自己的钱包（其实是父母的钱包）交加盟费，然后还要面对高昂的房租成本、人工成本、材料采购等等，招商、推广平台都要花钱，最后不仅赚不到钱，还可能负债累累，不得不倒闭。
李小月曾想过开一家奶茶店，但第一次失败后，她放弃了“开店守店”的传统经营思路，开始有了“开店转让赚转让费”的新想法。在不断找人高位接班的商业模式的指导下，李小月在随后的两个新茶饮品牌的加入和退出中，净赚了160万元。
不过，李小月也很清楚，自己现在的经营模式并不是一条可持续的赚钱之路。随着新式茶饮市场日渐饱和，寻找下一个“摇钱树”变得越来越难。
李小月不仅需要不断寻找新的加盟品牌，还需要对品牌发展趋势、进入和退出的时机做出准确判断。“加盟奶茶店这几年，我见过太多加盟商没能全身而退，最终不得不倒闭。”
虽然一步走错就可能满盘皆输，但李小月还不想就此放弃这场“传包”游戏。近日，她刚刚结束了对一家新式茶饮品牌加盟商的面试。
以下为李小月的自述。
“加盟一家奶茶店，是行不通的。
我就想出了‘开店转卖赚转让费’的主意”
很多人可能不理解，在新式茶饮行业如此复杂，“十家加盟店九家亏本”的情况下，为什么还有那么多人不断涌入？别人我不知道，但我做的并不是传统意义上“开店守店”的加盟生意，而是不断开店、转让店，赚取转让费。
但回顾创业初期，我和大多数年轻人一样，并不想一直工作，只想做点能养活自己的小生意，成本低、操作简单的奶茶店成了我的首选，但因为没有相关经验，所以一开始就想加入知名的奶茶品牌。
打工攒下的积蓄，我很快通过了品牌资质审核，却卡在了选址上。新式茶饮品牌一般对店址的要求都很高，选址的重要性不言而喻，甚至可以决定一家店的生死。但对于我这种资源不多的创业者来说，客流量好的商场是不敢考虑的，因为拿不出十万块钱的“公关费”来入局。
于是，我报了七八个店址，但都没有通过审核。在选址过程中，我注意到了另外一个品牌，这个知名品牌不开放加盟，所谓的品牌名只是品类名，任何人都可以开一个同名的店。
当时店主也在转业，我看了看经营数据，觉得还有盈利空间，就花了12万把店买下来，2020年8月，终于有了自己的奶茶店。
还没来得及开心几天，我就发现，经营奶茶店真的是件很累的工作。因为这个店基本相当于自营品牌，需要自己买原料、自己做外卖，就连新品都是在原有配方的基础上自己研究出来的。为了节省成本，我经常充当店员，每个周末都在店里摇茶，从早上 9 点站到晚上 10 点。
刚接手的时候正值夏季，还能赚钱，但到了11月，天气转冷，营业额就开始下滑。这次的经历也让我意识到茶饮料市场的马太效应很强，只有加盟大品牌才能赋能门店，这也坚定了我加盟知名品牌的想法。
于是，在我终于通过了心仪品牌的选址审核后，我立刻把店铺转让了，只收回了10万的转让费，3个月就亏了2万。
当我拼尽全力把第一家店卖出去的时候，我感受到了新式茶饮市场竞争的残酷，觉得加盟一家店然后继续经营下去是行不通的，于是便有了“开店卖店赚转让费”的想法，而接下来的经历也更加证实了我的想法。
“赚回本后我就把店卖了，这三家店我赚了160万。”
2020年11月，我加盟了一个自己看好的品牌，选了一家超市门口附近的店面，包括加盟费、房租、人工费用，前期总共投入了60万元。
作为加盟商，我的盈利能力除了跟个人的操作水平有关外，还跟品牌的产品设计、扩张节奏、加盟政策等息息相关。
我加盟的品牌的产品菜单更偏向于冰淇淋、果汁类产品，所以夏季和冬季的销量差别很大，夏季门店能实现月销四五十万，但冬季却很难盈亏平衡。
品牌也会在网络平台举办直播领券促销的大型补贴活动，这样的促销确实能带来客流量，杯量的增加带来物料的消耗，对品牌来说当然是“赚大钱”，但对加盟商来说很可能是“赔钱炒作”。
考虑到产品客单价不高，虽然品牌方会给加盟商一定的补贴，但产品利润还是会降低。另外还要考虑人工成本，所以我跟总部申请只在工作日去店验证，周末客流量大的时候不参加促销活动。
更要命的是，在一年的时间里，周边同一品牌的加盟店从只有我一家增加到了4家，另外3家距离我的店都只有一公里左右。
线下生意还好，因为我主要靠超市的客流，但现在外卖七八公里外的商户都可以点，所以线上竞争很严重。我当唯一一家店的时候，每个月大概能接到四五千份线上订单，但开了另外三家店之后，我的线上订单量直接减少了一半。
除了周边密集开店摊薄了门店利润，我的房租成本还在不断增加。对于几乎所有的餐饮从业者来说，房租都是最大的成本支出。如果你在商场里租门店，情况会相对好一些，因为商场不会漫天要价，也不会漫天涨价。但如果你跟个体房东租，房租基本每年都会涨，至少 5% 以上。
即便是疫情期间，我租的店铺租金第二年依然上涨了5%，我旁边的店铺也是同一个老板开的，但第一年的租金和我前一年的租金一样，都是2万元每月。
房租还在涨，但我的单店盈利已经到达顶峰，很难有大的突破。意识到这一点后，我一边继续经营店面，一边寻找下一个接手的老板，寻找下一个“下金蛋的鸡”。
店铺转让消息一出，很多人联系我，2022年3月，我以50万转让店铺，在此之前，不到一年时间，我已经收回本金，总共净赚了60多万。
赚了钱之后，我胆子更大了，找到自己喜欢的品牌后，直接加盟了两家店，前期总共投入了140万元。
2022年10月，我入手的两家新品牌店同时开业，不过这次运气不太好，一家开在商场地下一层高端生鲜超市旁边，但超市很快撤出，商场又没能引入其他超市，导致客流不足，影响经营，另一家店运营良好，8个月就回本了。
我收回投资后，马上找人接手，最后把两家店打包转让，转让价格是120万元，净赚了100万元。
“品牌越来越多地‘收割’加盟商。
寻找‘接管者’变得越来越困难。”
最近我刚结束对一个新茶饮品牌加盟商的面试，之前预计前期投入不会超过100万元，但谈完之后才知道，要150万元起步。
新式茶饮行业已经涉及到加盟商面试，我最近面试的品牌要经过初审、一面试、复面试，审核加盟商资质，包括验资、管理经验、行业经验等考核。这也让我回到了毕业前找工作的阶段，甚至提前在社交平台上做好攻略，询问面试过的人面试经验。
我之所以这么重视，是因为我想加盟的品牌最近发展势头很猛，加盟门槛很高。去年12月我就在网上申请了，审核通过后，面试时间就定在了1月下旬。通过朋友打听才知道，京津冀的加盟商都在北京面试，排队的人已经超过1万人了。
如今各路新茶饮品牌竞相上市，其实对于我们这样的加盟商来说弊大于利。上市意味着更大规模的扩张，意味着之前发生在我身上的“一年内就近开三家店”的经历会一再重演，加盟商的利润也会相应被摊薄。
对于渴望竞争的品牌来说，不断扩张是必然的。在我刚刚经历的加盟面试中，面试官问到的一个问题是“你对品牌频繁开店有什么看法？”我心里怎么想并不重要，要想通过资格审核，就得给对方想要的答案：“这样，品牌的潜力才会越来越强，我们的加盟商才能活得更好。”
并不是说品牌扩张就一定会损害加盟商的利益，而是有个“度”的问题，或者说肯定会有一段阵痛期，但作为加盟商，就看你有没有能力跟上。
比如单城加盟店，如果品牌势能不足，在0~50家店之间，需要一段时间“维持店面”，但当店面数量在50~100家之间，可能马上就能赚钱，但当店面数量超过100家，利润可能因为密集开店而被摊薄。但如果资金能够支撑加盟店继续跟跑，当品牌干掉竞争对手，胜者为王时，还是能盈利的。
但很多中小加盟商并不具备这样的经济实力，尤其在新茶饮赛道，新品牌层出不穷，产品同质化，品牌护城河低，谁能保证自己能跟着对的“老大哥”等到一统天下的一天呢？
正是看清了这一点，我才选择了“快进快出”的开店模式。但我也明白，随着行业竞争的加剧，品牌集中度的提高，我的赚钱模式不会持续太久。
需要不断寻找新品牌，除了自身的选址和运营能力，更重要的是对品牌发展趋势的判断和进入退出的时机。加盟这几年，我见过太多加盟商没能“全身而退”，最终不得不倒闭。
随着我对市场和品牌的了解越来越多，我发现符合自己要求的品牌越来越少。而且我能选的，别人也看得见，这也是最近我看中的品牌要等半个月才能面试的原因之一。但好的品牌加盟费也在上涨，如果启动费是150万，愿意接的人就越来越少了。
与此同时，品牌给加盟商的“收获”也越来越重。大部分新式茶饮品牌的加盟费用在35万元左右，这其中包括品牌使用费、设计费、培训费、前期物料费、设备费、运营费等。运营费以前每年大概在1万元左右，现在基本变成了提成方式，每个月都会抽走单店营业额的1%-2%。按照平均每家店每月30-40万元的营业额来算，一年的运营费已经涨到了4-5万元。
另外，装修费用也越来越贵，之前我加盟的品牌装修费基本在2000元每平米左右，最近谈好的品牌装修费在5000元到7000元每平米之间。面试的时候招商人员还问我“你对设备的装修迭代有什么看法？”
还有什么办法？都是花钱，而且不是小数目，20万起步。装修迭代基本是所有品牌加盟商都要面对的问题。我加盟的第一个品牌到期的时候，也有专门的人来审核店面装修和设备，只是当时状态还好，所以没换。但之后每年都会审核，如果碰巧总部统一换风格，就得换。
另外，以前大部分加盟合同都是签三年，但现在合同期限越来越短，有的品牌每年需要重签一次，如果加盟商没有通过品牌的考核，品牌就不会续签，你前期的投入就打水漂了。
也就是说，现在品牌给加盟商的保障越来越少，但是获取利益的途径却越来越多，我想要找到接手的人也变得越来越难。
（本文李小月为化名）